Sorbete de chocolate y licor

Sorbete de chocolate y licor

Animate a probar este increíble sorbete de chocolate y licor que nos trae nuestra técnica Erica Rodriguez y sumá nuevas opciones de base cocktail a tu heladería.

Receta:
Llevar el agua a 90°C y agregar el cacao y la cobertura con el objetivo de fundir el chocolate y para una mejor hidratación del cacao, dejar reposar unos minutos, mixar y dejar enfriar. Agregar el resto de los ingredientes, volver a mixar y mantecar.

 

Ingredientes:

Agua

2100 gr.

Licor (en este caso utilizamos Jagermeister un licor a base de hierbas y especias con el 35% de graduación alcohólica)

350 gr.

Doppia base cocktail

280 gr.

Azúcar

650 gr.

Cacao 22/24

280 gr.

Cobertura amarga

340 gr.

 

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