MUNDO HELADERO
Pasteurización en Heladería
La Pasteurización es un proceso térmico que consiste en calentar la mezcla líquida hasta una determinada temperatura durante un intervalo de tiempo, con el fin de eliminar los...
Los defectos más frecuentes en el helado
Para la elaboración, mantenimiento y servicio del helado, debemos tener en cuenta ciertos detalles que permitirán que el producto final sea correcto y no presente deficiencias....
Tarta American Riders
Muchas veces, vemos en las redes sociales, o en distintas publicaciones, preparaciones de pastelería que parecen inalcanzables. En esta oportunidad, junto a nuestro técnico y...
Semifríos
En esta nota, nuestro técnico Ariel Segesser nos cuenta todo lo que necesitas saber sobre postres semifríos y nos brinda una receta de Cheese Cake de Maracuyá realizada con esta...
Las frutas en el helado: balancéalas correctamente según su tipo
En algunos países de nuestra región inicia la primavera, y con ello, los días más cálidos y las ganas de nuestros clientes de consumir helados refrescantes. Los helados de fruta,...
Nota Aromitalia | Revista heladería y panadería
Encontrá en la página 26 la nota que nos hicieron de la revista Heladería y panadería acerca de lo que estamos haciendo en la pandemia, nuestros seminarios y curso online y las...